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Adriatische Lachs (zool.: Salmothymus
obstusirostris) gehört zu den Lachsfischen.
Er hat einen seitlich abgeflachten,
langgestreckten, hochrückigen Körper und wird nur etwa 50 cm lang. Sein kleiner
Kopf hat eine stumpfe Schnauze und einen breiten Oberkiefer. Der
lange Unterkiefer ist etwas länger als der Oberkiefer, so dass der Eindruck
entsteht, dass er vorgestreckt ist. Die Haut des Lachses ist mit kleinen
Schuppen besetzt. Sein Rücken ist anthrazit-grau gefärbt und hat einen
grünlichen bis bräunlichen Einschlag. Zu den Flanken hin wird die Färbung heller
und zeigt einige kleine, rote Punkte. Der Bauch ist fast weiß gefärbt. Die
Seitenlinie ist nur schwer zu erkennen. Wie bei allen Lachsfischen, befindet
sich zwischen Rücken- und Schwanzflosse die charakteristische Fettflosse.
Der Adriatische Lachs bevorzugt kühle,
sauerstoffreiche Gewässer, wie sie etwa in den dalmatinischen Gewässern
vorkommen.
Verarbeitung
Das feste Fleisch des Lachs eignet sich zum
Braten, Pochieren, Räuchern und Beizen.
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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ERNESTO PAULI'S
