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Eine Frittata ist ein flaches italienisches
Omelett. Wie ein gewöhnliches Omelett besteht sie aus Eiern, wird in Butter
gebraten und kann verschiedene Füllungen haben. Aber ihre Konsistenz, ihr
Aussehen und ihre Zubereitung sind ganz anders. Anstatt locker und sahnig zu
sein, ist sie fest, wenn auch nicht so sehr, dass sie trocken wäre.
Sie wird
nicht zu einem Halbmond umgeklappt, sondern besteht aus einer einzigen dünnen
Schicht, die rund ist, wie der Boden der Pfanne, in der sie gebraten wurde. Die Zutaten, die ihren Geschmack bestimmen, kommen gleich in die rohen Eier und
verbinden sich mit ihnen. Frittate werden immer ganz langsam bei schwacher Hitze
gebraten.
Die Zubereitung
Die Grundmethode besteht aus folgenden Schritten:
1. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Schneebesen
schlagen, bis Eiweiss und Eigelb gleichmässig vermischt sind. Gemüse, Käse oder
die anderen im Rezept angegebenen Zutaten hinzufügen und gründlich verrühren,
bis alle Zutaten sich gleichmässig verbunden haben.
2. Den Grill einschalten. (Anmerkung: Eine Frittata muß auf beiden Seiten gegart
werden. Meiner Meinung nach ist die Grillmethode am praktischsten. Ich kenne
aber auch Leute, die ihre Frittata wie Eierkuchen in die Luft werfen und auf dem
Herd weiterbraten. Andere stürzen sie auf einen Teller und lassen sie in die
Pfanne zurückgleiten. Wenn Sie gern den Ofen benutzen, können Sie die Frittata
ganz und gar darin zubereiten: Giessen Sie die Mischung in eine möglichst runde,
gebutterte Form. 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben, bis
sie gestockt ist).
3. Die Butter bei Mittelhitze in einer Pfanne zerlassen, die möglichst eine
Antihaftbeschichtung hat. Die Butter nicht braun werden lassen. Sobald sie
schäumt, die Eiermischung unt6er ständigem Rühren mit einer Gabel aus der
Schüssel in die Pfanne giessen. Auf sehr geringe Hitze schalten. Wenn die Eier
gestockt sind und nur die Oberfläche noch flüssig ist, die Pfanne ein paar
Sekunden unter den Grill schieben. Herausnehmen, sobald die Oberfläche stockt
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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