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Knackiges Gemüse, gegrillter Fisch, feine Pasta oder eine knusprige Pizza, und
das alles ohne Kräuter und Gewürze? Unvorstellbar!
Erst spezifische Aromen und harmonische
Kräutermischungen verleihen einem Gericht die spezielle Note. Was wäre also die
italienische Küche ohne ihre Vielfalt an Gewürzen wie z.B. Basilikum, Salbei,
Oregano und Rosmarin?
Basilikum beispielsweise ist eines der am angenehmsten riechenden Gewürzkräuter
und unerlässlich für die mediterrane Küche. Der süsse und aromatische Geruch ist
nicht nur in Italien beliebt. Da das empfindliche Aroma beim Kochen rasch
zerstört wird, streut man gehackte Basilikumblätter lieber über kalte Speisen
und fügt sie z.B. bei Pasta und anderen warmen Gerichten besser erst nach dem
Kochen hinzu. So bleiben sowohl das Aroma als auch die wertvollen Inhaltsstoffe
erhalten.
Der grosse Vorteil von Gewürzen liegt nicht
nur darin, dass sie unverwechselbar und fein im Aroma sind, sondern dass sie
gleichzeitig einen positiven Beitrag zu unserem Wohlbefinden leisten.
Verantwortlich dafür sind die sekundären Pflanzeninhaltsstoffe, die in
sämtlichen Kräutern und Gewürzen zu finden sind. Ihnen werden folgende positiven
Wirkungen zugeschrieben: Sie sind entzündungshemmend, antioxidativ, d.h. sie
schützen unsere Zellen vor schädlichen Umwelteinflüssen, und sie wirken zudem
verdauungsfördernd.
Ein kleiner Tipp, falls Sie mal keinen
frischen Basilikum zur Hand haben: das Trocknen verträgt er nur unter grossen
Aromaeinbussen, deshalb ist die beste und gesündeste Art Basilikum zu
konservieren das Einfrieren.
Mehr über Gewürze finden Sie
hier...
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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ERNESTO PAULI'S
