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Nicht nur in ihrer Heimat, auch bei uns sind
Gnocchi, die kleinen italienischen Knödelchen, beliebt. Schliesslich wird der
Klassiker aus Kartoffelteig auf vielfältige Art und Weise angerichtet: ganz
einfach nur mit brauner Butter begossen, mit einer köstlichen Tomatensauce oder
einem feinen Ragou vom Wild und Pilzen kombiniert.
Doch es sind nicht nur die Saucen, die
bei den Gnocchi für Abwechslung sorgen. Sie können auch ganz unterschiedlich
zubereitet werden, vergleichbar mit unseren Knödeln und Klössen.
Warenkundliche Tipps
- Damit Gnocchi aus Kartoffelteig gut gelingen, sollten mehlig kochenden
Kartoffeln verwendet werden. Wichtig ist auch, dass die gekochten Kartoffeln
wenig Feuchtigkeit enthalten. Deshalb nach dem Abschütten des Wassers die
Kartoffeln im Topf noch mal auf den Herd stellen und gut ausdampfen lassen.
- Den Kartoffelteig möglichst rasch formen
und verarbeiten, weil er sonst weich, zäh und unformbar wird.
- Gnocchi aus Grieß können sowohl aus Mais-
als auch aus Weizengrieß zubereitet werden.
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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