Die Familie der Makrelenhechte (zool.: Scomberesocidae) gehört zur Ordnung der Synentognathi.

Der Makrelenhecht ist ein Salzwasser-Hochseefische. Der atlantische Makrelenhecht ist von der westafrikanischen Küste bis nach Island, Dänemark und Norwegen zu Hause. Wie Hornhechte, mit denen sie verwandt sind, haben die Makrelenhechte einen auffällig, langgestreckten Körper. Er wirkt etwas gedrungener als jenem des Hornhechts. Makrelenhechte haben eine lange, spitze Schnauze mit einem deutlich kürzeren Oberkiefer als der Unterkiefer.

Makrelenhechte sind schwarmbildende Fische, die bei Gefahr hoch aus dem Wasser springen. Im Frühsommer laichen sie in der offenen See ab. Man erkennt sich leicht an ihrem dunkelblau gefärbten Rücken. Die Flanken und der Bauch sind glänzend silbrig und die Rückenflosse ist weit nach hinten verschoben.

Der ausgewachsene Makrelenhecht wird bis zu 46 cm lang. Bei uns im Handel wird meist der atlantische Makrelenhecht (zool.: Scomberesox saurus) angeboten. Der Makrelenhecht ist besonders in der japanischen Küche beliebt und wird dort auch als Sushi-fisch (Sanma) verwendet.

Verwendung

Das feste Fleisch der Makrelenhechte eignet sich zum Grillen oder Braten. Der Geschmack des Fisches entfaltet sich gut wenn er mit etwas Olivenöl und Knoblauch und einigen Zweigen Thymian oder Rosmarin mariniert wird. Beim Braten kann der Fisch zusätzlich mit einigen frischen Butterwürfeln und etwas frischen Zitronensaft verfeinert werden.