Ein Rippli stammt vom Schweinskarree, dem magersten Fleischstück des Schweins. Durch Einsalzen mit Gewürzen - in der Fachsprache "pökeln" - und in der Rauchkammer entwickelt sich sein würziges Aroma. Gepöckelt und geräuchert werden Rippli in Portionen zu 500-800g verkauft. Die im Kochbeutel angebotenen Rippli sind schon durchgegart und müssen nur noch erhitzt werden.

Zubereitungstipp: Sein volles, kräftiges Aroma entwickelt das Ripplifleisch am besten, wenn es auf Sauerkraut oder Bohnen liegend langsam durchziehen kann. Kochzeit pro kt Rippli ca. 1- 1 1/2 Stunden.