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Risotto - Pfannen 30
Liter - Vermietung
Risotto eignet sich als
Hauptgang oder Beilage bei grösseren Veranstaltungen, wie z.B.
Familienfest, Firmenjubiläum, Markt etc.
Ähnlich, wie bei Paella,
vermieten wir Risotto-Pfannen (WOK) mit bis zu 30 Liter Inhalt, inklusive
Gasbrenner und Ständer. Durchmesser 60 cm, Höhe ca. 15cm.
Miete für max. 1 Woche
Fr. 125.--
Nicht eingeschlossen ist
das Gas, Reinigung und evtl. Transportkosten.
Interessiert?
Schicken Sie
uns eine Mail
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WOK - oder
Risotto-Pfanne
Stahl - emailliert
60 cm Durchmesser
15 cm Höhe
30 Liter Inhalt
(Beispielbild) |
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Vermietung Brenner zu
WOK oder Risotto-Pfanne (Beispielbild) |
Risotto für bis zu 500 Personen
Wir sind auch für
grössere Anlässe eingerichtet und können nebst den Pfannen, Brennern etc.
auch das
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Risotto-Essen mit dem Sportamt der Stadt Zürich |
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Unsere
Köchinnen im Einsatz vor dem Publikum |
Personal stellen
und Ihnen ein Angebot für einen Risotto-Grossanlass unterbreiten.
Hier ein Beispiel aus
Zürich mit 50 Gästen des Sportamts der Stadt Zürich. Wir offerierten Rotes
Pomodori Secchi Risotto mit Whisky und dazu ein herbstliches Kürbis
Risotto mit Radiccio
Wir bringen alles mit,
was es braucht. Es wird keine Küche vor Ort benötigt.
Und das meinen unsere
Risotto-Kunden
"Besten Dank der
Nachfrage. Ja, alles prima gelaufen und der Risotto perfekt gelungen. Hat
riesig Spass gemacht in der grossen Pfanne zu kochen" (Cuisiniera
GmbH Zürich, Anlass Hochzeit mit ca. 80 Personen)
Reis, Risotto und Gerstotto
Reis ist nach Weizen das
am häufigsten angebaute Getreide der Erde und ist für einen grossen Teil
der Menschheit das Grundnahrungsmittel.
In China wurde schon
5'000 Jahre vor Christus Reis angebaut.
Bei uns, in der
mitteleuropäischen Küche, werden Reisgerichte nach den Garmethoden
abgeleitet, so z.B. Risotto, Pilawreis oder Trockenreis.
Risotto ist eine
norditalienische Spezialität. Der Reis wird dort vorwiegend in der
Po-Ebene kultiviert..
Die Geschichte des
Risottos begann vor mehr als 200 Jahren. 1790 taucht in einem Buch von
Antonio Albertazzi zum ersten Mal der Name «Risotto» auf. Im 19.
Jahrhundert wird der Risotto als eine Suppenart, als auch in einer trockeneren
Variante angeboten.
Risotto alla Milanese und alle weitern Variationen werden zubereitet,
indem die Bouillon nach und nach hinzugegeben wird.
Gerstotto nennt sich eine
"Kopie" der/des Risotto, ausschliesslich hergestellt mit Gerste. Die rohe
Gerste wird vorgängig acht Stunden lang eingeweicht und danach wie Risotto
zubereitet.
Wie wird Risotto
"grundsätzlich" zubereitet?
1. Fettstoff, wie Butter,
Olivenöl, Geflügelfett erwärmen.
2. Feingehackte Zwiebeln
und weitere Zutaten beifügen und andünsten. Säuren werden so abgebaut und
Geschmackstoffe bilden sich.
3. Risottoreis beifügen
und unter ständigem Rühren glasig dünsten.
4. Mit Weisswein
ablöschen und einkochen.
5. Hellen Fond, Kräuter
und Gewürze (z.B. Lorbeer, Salbei, Safran) beifügen.
6. Schrittweise den
restlichen Fonds zugegen und ab und zu rühren. Innerhalb ca. 17-19 Minuten
körnigweich garen.
7. Butterflocken und
Reibkäse beigeben, und mit Salz und evtl. etwas Weisswein abschmecken.
Die klassischen
Risottoreissorten
Dazu gehören die ca. 5,2
- 6 mm langen italienischen Mittelkornreissorten, so z.B. Arborio genannt
nach der piemontesischen gleichnamigen Stadt, der kochfesten,
grosskörnigen Carnaroli und schlussendlich der Vialone - hier
hauptsächlich Zwerg-Vialone..
Weitere Einträge folgen
in den nächsten Tagen...
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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