Was soll diese Kost bewirken?

Vitalkost steht für eine Ernährung, die voller "Vitalstoffe" steckt, das heißt, reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen ist. Außerdem sollte diese Kost kalorienreduziert, also wenig Energie liefern und sehr abwechslungsreich sein. Eventuell will man auch von dem einen oder anderen Kilo Winterspeck befreit werden. Jetzt ist die richtige Zeit, den Körper mit Vitalstoffen zu füttern und den Verdauungstrakt einmal richtig durchzuspülen.

Entlastungstage


Ein sogenannter Entlastungstag, fest eingeplant und regelmäßig, entschlackt unseren Körper und kann auch ein erster entscheidender Schritt zur gesunden Gewichtsreduzierung sein. Wenn man seinen Körper regelmäßig verschnaufen lässt, werden sich Appetit, Hunger und Sättigung bald wieder selbst sinnvoll regulieren. Frisches Obst und Gemüse, Vollkorn und Milchprodukte gewinnen zunehmend an Bedeutung, weil der Körper nach solch gesunden Tagen signalisiert, dass es ihm mit dieser Kost besser geht.

Vitalstoffreiche Lebensmittelgruppen

Im Getreide stecken viele wertvolle Nährstoffe, fast alles was unser Körper braucht. Hafer zum Beispiel enthält komplexe Kohlenhydrate, die langsam ins Blut übergehen und biologisch hochwertiges Eiweiß liefern (100 g decken den Tagesbedarf an sechs der acht essentiellen Aminosäuren).

Er wirkt sich positiv auf die Säure-Basen-Bilanz aus, denn wir sind meistens zu übersäuert durch zuviel Zucker, Fleisch und Weißmehle. Der hohe Anteil an löslichem Ballast im Hafer senkt unseren Cholesterinspiegel. An einem sogenannten Hafertag werden 200 g Haferflocken mit 1500 g Gemüse verzehrt, die Verteilung erfolgt über 5 - 7 Mahlzeiten.

Gemüse und Obst gehören ganz oben auf den Speiseplan, egal ob roh, als Salat, gedünstet oder als frisch gepresster Saft. Auf diese Weise nutzt man die geballte Pflanzenpower von Vitaminen, Mineralstoffen, bioaktiven Substanzen und wertvollen Ballaststoffen. Die einzigartige Kombination und die hohe Konzentration von Vitamin C, Kalium und Karotinoiden helfen, überschüssiges Wasser aus den Zellen zu schwemmen und straffen das Bindegewebe. Besonders Gemüse mit seinem hohen Anteil an Ballaststoffen, sättigt uns besonders gut und bringt unsere Verdauung und den Darm in Schwung. Nicht umsonst sollte man 5 mal am Tag Obst und Gemüse essen, wobei ein Glas Orangensaft am Morgen und die Kiwi als Zwischenmahlzeit mitzählen. Wissenschaftler nennen Obst und Gemüse unsere beste Waffe gegen die großen Gefahren Herzinfarkt, Schlaganfall und Krebs.

Bei der Zubereitung des Gemüses verwenden sie viel frische Kräuter zum Würzen, dadurch sparen sie Salz ein, denn Salz hebt die entwässernde Wirkung von Kalium auf.

Milchprodukte Eine ganz wichtige Gruppe der "Fitmacher" sind die Milchprodukte und die am besten in fettreduzierter Form. Wenn die Milchprodukte noch durch Milchsäurebakterien angesäuert wurden, wie z. B. im Joghurt, Quark, Dickmilch, Kefir, Buttermilch, ist das für unsere Gesundheit noch besser. Die Milchsäurebakterien aus den milden und probiotischen Joghurts können sich, wenn sie die Magensäure überleben, in die Darmflora integrieren. Dort wirken sie gegen Verstopfung und Krankheitskeime, bilden Vitamine und beugen dem Darmkrebs vor. Milchprodukte liefern uns wichtiges Eiweiß und versorgen uns weit mehr als alle anderen Lebensmittel mit knochenstärkendem Kalzium und den Vitaminen B2 und A.

Fatburner

Fatburner sind Substanzen, die für eine optimale Fettverbrennung sorgen und dadurch den Stoffwechsel aktivieren. Dazu gehören Nährstoffe wie Kohlenhydrate und Eiweiß, Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe, die Stoffe, die wir hauptsächlich in der Vitalkost finden. Muskeln sind wahre "Fettfresser". Sie werden aus Eiweiß aufgebaut und durch Bewegung noch stimuliert.

Der Eiweißbaustein Methionin spielt eine Schlüsselrolle beim Muskelaufbau und damit auch bei der Fettverbrennung. Er steckt unter anderem in Eigelb, Linsen, Sojaprodukten, Käse, Joghurt.

Welche Rolle spielt das Trinken?

Täglich sollten wir 2 Liter Flüssigkeit trinken und zwar bevorzugt Mineralwasser, Säfte ohne Zucker oder verdünnt, Früchte- oder Kräutertees. Erst mit Wasser können unsere Zellen Nährstoffe aufnehmen und verwerten, können Abfallprodukte über Nieren ausgeschieden werden und Schleimhäute sich gegen Krankheitskeime wehren. Alkohol, Kaffee und Schwarztee sind zur reinen Deckung des Flüssigkeitsbedarfs ungeeignet, sie sind mehr ein erlaubter Genuss.

Einkauf und Zubereitung

Durch lange Transport- und Lagerzeiten verliert Gemüse an Vitalstoffen. Deshalb saisonales Angebot nutzen und sonst zur entsprechenden Tiefkühlware greifen. Das Gemüse erst waschen und dann klein schneiden, denn kleingeschnitten verliert es mehr wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe als im unversehrten Zustand. Hohe Temperaturen zum schnellen Garen von Gemüse (Wok) sind besser als langes Köcheln bei niedrigen Temperaturen. Lieber dämpfen und dünsten als in viel Wasser kochen, denn die Vitalstoffe werden durch zuviel Wasser ausgelaugt.