Kohl ist sozusagen der Familienname, und zur Familie gehören zum Beispiel Weiss-, Rot-, Feder- und Chinakohl, dann der Wirz und natürlich auch der kleine Rosenkohl.

Die Farbe des krausen Kopfes sagt nichts über seine Qualität und Frische aus: Tiefgrüne Köpfe sind im allgemeinen frühe, gelbliche Köpfe späte Sorten. Wirz lässt sich zuhause nicht so gut lagern wie Weisskabis. Ganze Köpfe halten sich etwa eine Woche im Gemüsefach.

Mit Wirz können praktisch alle Rezepte für die verschiedenen Kohlgemüse, aber auch solche für Lattich oder Spinat ausprobiert werden. Prädestiniert ist er zudem für Suppentöpfe, in denen Kabis gerne süss schmeckt, was nicht jedermann mag.