"WEINBEREITUNG, Verarbeitung des Weins und seine
Lagerung"
"WEINBEREITUNG, Verarbeitung im Keller,
Wein-Lagerung etc." von Silvia Bargähr
Eine informative und leicht verständliche Einführung
in Geschichte, Produktion und Herstellung von Rot-, Weiss- und Roséwein.
Silvia Bargähr ist eine erfolgreiche Winzerin. Sie
hat mit ihrem Silvin's Pinot noir beim weltweiten Wettbewerb "Le Mondial du
Pinot Noir" schon 2x Gold und 2x Silber gewonnen.
Der Ursprung ihres Winzerdaseins begann in ihrer
Heimat, der Bündner Herrschaft (Kanton Graubünden, Schweiz).
pdf - Datei 14 Seiten - Preis EUR 6.-- / ca. SFR
8.80
Inhalt:
Einleitung
Wein, ein Stück Lebenskultur
Mensch und Weingenuss
Von der Traube zum Wein
Ernte
Traubeninhaltstoffe
Der Reifefaktor
Berechnung des Reifefaktors
Lesezeitpunkt
Die Vorlese
Die Hauptlese
Die Spätlese
Die Auslese
Verarbeitung
Traubenverarbeitung im Überblick: Bei Weisswein,
"Federweisser", Roséwein und Rotwein
Marc oder Grappa
Abpressen
Entschleimen
Verschiedene Gärtechniken (Kaltmazeration,
Gezügelte Gärung unter Druck, Maische - Erwärmung)
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