Die Rebflächen im österreichischen Bundesland Niederösterreich bilden mit 30.004 Hektar und 18.038 Weinbaubetrieben die weitaus größte Weinbau-Region. Gemeinsam mit dem Burgenland bildet es die Weinbau-Region Weinland Österreich. Schon bevor die Soldaten von Kaiser Marcus Aurelius Probus (232–282) Weinpressen an die Donau brachten, kelterten die Ureinwohner den so genannten Markomannen-Wein. Der Weinbau wurde stark durch die Hauptstadt Wien beeinflusst. Aber ebenso waren es das Augustiner-Chorherrenstift Klosterneuburg (1108), sowie die von den Benediktinern gegründeten zwei Stifte Göttweig im Kremstal (1072) und Melk in der Wachau (976). Diese waren Zentren des geistlichen und kulturellen Lebens und (bis heute) Hochburgen großartiger Weinkultur. Großen Einfluss hatte auch das heutige Dinstlgut in Loiben (Wachau), dessen Ursprung sogar bis in das 9. Jahrhundert zurückgeht. Das adelige Geschlecht der Familie Liechtenstein wurde im 13. Jahrhundert begründet. Es erwarb große Weinbau-Flächen und führte in der Folge fortschrittliche Weinbau-Methoden ein. So wurde zum Beispiel 1636 eine Kellerordnung erlassen, in der unter anderem die ”Zuberaithung von Schwebl” (Schwefel) genau geregelt war. Viele Winzer-Genossenschaften und Marken-Gemeinschaften produzieren gebietsspezifische Qualitätsweine (Gebietsmarken), dies sind zum Beispiel: Collegium vini cultorum (Feenhaube, Urkristall), Collegium vini cultorum (Feenhaube, Urkristall), Collegium Vinum Wachrain (Wagramer Selektion), Dinstlgut (Loiben), Falkensteiner Berggericht, Freie Weingärtner Wachau, Grüner Hahn Qualitätsverband (Wolkersdorf), Initiative Junge Winzer (in Retz mit Matthias Corvinus), Kamptal Klassik (Langenlois), Mailberg Valley, Schönberger Stoamandl (Schönberg-Kamp), Thermenwinzer, Vinea Wachau Nobilis Districtus, Weinforum Östliches Weinviertel (mit Rudolf von Habsburg), VENA (Großriedenthal mit Ursprung) und Zöbinger Steinjuwel (Zöbing-Kamp). Die Weinbau-Region ist in acht Weinbau-Gebiete gegliedert:

* Carnuntum mit 892 ha
* Donauland mit 2.732 ha
* Kamptal mit 3.869 ha
* Kremstal mit 2.176 ha
* Thermenregion mit 2.332 ha
* Traisental mit 683 ha
* Wachau mit 1.390 ha
* Weinviertel mit 15.892 ha

Niederösterreich liefert über 60% der österreichischen Weinproduktion. Es gibt eine große Weinvielfalt auf Grund unterschiedlichster Klima-Bedingungen (atlantisch, kontinental) und Bodentypen (Schotter, Sand, Löss, Lehm und Urgestein) in diesem großen Bereich. Das weitaus größte Weinbau-Gebiet Weinviertel umfasst mehr als die Hälfte der Rebflächen und wird deshalb im drei große Bereiche unterteilt (siehe dort). Niederösterreich ist vor allem ein Weißweinland, rund 80% des produzierten Weines entfallen darauf. Die mit Abstand häufigste Rebsorte ist mit knapp der Hälfte der Rebflächen der Grüne Veltliner aus dem auch ab dem Jahrgang 2002 der erste als DAC klassifizierte Wein gekeltert wird. Nirgendwo entfaltet diese urtypisch österreichische Rebsorte ihr unverwechselbares, würziges und pfeffriges Bouquet besser als hier. Der Rebsortenspiegel (Status 2001):