|
Hier finden Sie die wichtigsten Gesetzestexte, die die
Herstellung von Wein in der Schweiz regeln :
Weitere nützliche Links
Bundesamt für Landwirtschaft
Ingenieurschule Changins
Kodex der guten
oenologischen Praxis der Schweizer Oenologen
(Aus dem offiziellen
Portal der Schweizer Oenologen übernommen)
Der Schweizerische
Kodex (pdf-File Download - nur auf französisch)
der guten oenologischen Praxis ist ein technisches Referenzdokument, das die
Regeln aller in der Schweiz erlaubten oenologischen Praktiken und Behandlungen
für Trauben, Most, Wein und Schaumwein zusammenfasst.
Dieses Dokument ist eine Ergänzung zum internationalen Kodex der oenologischen
Praxis, der vom OIV (office international de la vigne et du vin) ausgearbeitet
wurde. Es hält die an schweizerische Besonderheiten angepassten Normen und
Techniken fest. Auch wenn er keine Rechtskraft besitzt, garantiert seine strikte
Anwendung dem Praktiker die Respektierung der gültigen Gesetze und Verordnungen.
Die beigefügte Positivliste stellt eine umfassende Zusammenfassung der in der
Schweiz erlaubten Zusatzstoffe dar.
Dem Kodex zu Grunde liegt der internationale Kodex der oenologischen Praxis des
OIV sowie das in der EU gültige Reglement (CEE 1493). Dabei werden die
Schweizerische Lebensmittelverordnung (LMV) , die Zusatstoffverordnung (ZuV) und
die Verordnung über Fremd- und Inhaltsstoffe in Lebensmitteln (FIV)
vollumfänglich berücksichtigt.
Es handelt sich um eine Positivliste, in der die Techniken und Behandlungen
einfach aufgeführt sind, da die Definitionen, Ziele und Vorschriften dem
internationalen Kodex des OIV genügen. Die Anmerkungen und Vervollständigungen
entsprechen schweizerischen Eigenheiten oder erleichtern die Arbeit des
Anwenders, indem gewisse Vorgehensweisen und maximale Dosierungen festgelegt
werden.
Europäische und
andere Gesetzgebungen
Die wichtigsten
Beschlüsse bezüglich der Produktion und der Vermarktung von Wein, herausgegeben
vom OIV und der EU
 
|
Gesetze,
Regeln und Vorschriften 