Ernesto Pauli's

Weinlexikon

 

 

 

Bittermandel:

Geruch und Geschmack nach Bittermandeln; Weinfehler (misslungene Schönung).

Dieser Fehler findet sich  vor allem bei jungen Rotweinen und kann sich im Alter mildern. Die Ursache kann auch an nicht ausgereiften Trauben liegen. Bei bestimmten Weinen (z.B. Wermut), ist der Geschmack aber erwünscht. Siehe auch unter adstringierend.

 

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