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Château Ausone
Für den Millenium-Bordeaux-Jahrgang 2000 nannte Parker jun. acht Weine mit
seiner Idealnote 100. Das Château Ausone gehörte selbstverständlich dazu.
Das Château Ausone liegt
im Bereich Saint-Émilion hoch auf einer Terrasse mit Blick in die Dordogne. Das
Weingut mit der Klassifikation ”Premier Grand Cru Classé A” und 7,3 Hektar
Rebfläche steht heute gemeinsam mit Château Cheval Blanc an der Spitze der
Gewächse von St. Emilion.
Das Château Ausone befindet sich schon seit 250
Jahren in Besitz der Familie Vauthier. Die Familie Dubois-Challon war durch
Heirat bis 1996 Miteigentümer und wurde dann nach jahrelangem Streit
ausbezahlt.
Berühmt ist der in den Felsen gehauene, domartige
Weinkeller. Der Name geht auf den römischen Dichter und Politiker Decimus Magnus
Ausonius (310-395) zurück. Er wurde im römischen Burdigala (Bordeaux) als
Sohn einer wohlhabenden Familie geboren, war Erzieher des späteren Kaisers
Gratian (359-383), der ihn zum Konsul in Augusta Treverorum, dem heutigen Trier
im deutschen Anbaugebiet Pfalz an der Mosel, ernannte. Ausonius besass in
Lucaniacus (Saint-Emilion) an der Garonne ein Weingut. In der Nähe des Château
Ausone befinden sich Reste einer grossen römischen Villa. Möglicherweise handelt
es sich dabei um Ausonius Haus.
Pascal Delbeck ist für die Weinberge zuständig. Seit
1995 ist für die Weinbereitung der bekannte französische Önologe Michel Rolland
aktiv.
Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 50 Jahre alt. Der
farbkräftige Rotwein wird jährlich in 24.000 Flaschen abgefüllt.
Die Hamburger Hawesko beschreibt ihn wie folgt: Er
ist gehaltvoll, tanninreich, mit viel Substanz und aufgrund seines betont
klassisch-traditionellen Anbaus sehr langsam reifend und selbst in schwächeren
Jahren vor seinem 8. - 10. Lebensjahr kaum trinkbar. Dann aber von
herausragender Finesse und Eleganz, ausserordentlicher Komplexität und
Langlebigkeit. Einer der grössten Rotweine Frankreichs!
Rebsorten: Merlot 50%,
Cabernet Sauvignon 30%,
Cabernet Franc 15%. Sie
wachsen auf kalkhaltigen Böden. Die Trauben werden von Hand gelesen.
Der Wein des Château Ausone wird 18 bis 24 Monate in
neuen Eichen-Fässern ausgebaut und ist Jahrzehnte lagerfähig. Alle drei Monate
werden die Fässer umgefüllt, um das Depot zu entfernen. Es erfolgt ein Schönen
mit Eiweiss, aber normalerweise keine Filtration. Empfohlene Trinktemperatur 18oC.
Der Zweitwein heisst Chapelle d´Ausone.
Mehr über das Château Ausone
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erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
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WEIN-LEXIKON
