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Gwäss - Gouais - Gwaess
Die eingedeutschte Bezeichnung von "Gouais" bezeichnet einen Weisswein aus
dem Schweizer Kanton Wallis, der aus der gleichnamigen Rebsorte gekeltert
wird. Der Gouais gehört mit dem Pinot noir zu den Urahnen einiger grosser
europäischer Rebsorten.
Die sehr alte weisse Rebsorte Gouais blanc deren Ursprung in
Zentralfrankreich (Ile-de-France, Champagne) liegt, ist aus den Weinbergen
Frankreichs fast völlig aufgegeben. Sie gelangte aber bereits im 16.
Jahrhundert in die Schweiz, wo sie heute noch als Gwäss im Oberwallis
angebaut wird. Kleine Anbauflächen gibt es auch in Australien.
Der Gwäss ist ein sehr säurebetonter Wein und wird
als einfacher Durstlöscher oder als Verschnittwein verwendet. Durch den
hohen Säureanteil wurde die Rebe früher gerne am Rande von Weingärten
ausgesetzt, um die Leute vom Diebstahl der Trauben abzuhalten.
Möglicherweise ist die Gouais Blanc mit dem früher
in Deutschland weit verbreiteten Weißen Elbling identisch oder zumindest
verwandt. Auf jeden Fall gehört sie zur großen und weit verzweigten
Rebsorten-Familie Heunisch.
In alten Weinbergen des Oberwallis wurde auch eine
rote Variante entdeckt.
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Ernesto
Pauli's 
