Malvidin-Diglucosid -

In der Pflanzenwelt häufig vorkommende rote, violette und blaue Farbstoffe (lat. Pigmente; siehe dort weitere Farbstoffe), die zur grossen Gruppe der Phenole zählen. Ein spezifischer Anthocyan-Farbstoff ist Malvidin-Diglucosid, der in den Trauben und auch im Wein von Direktträgern enthalten ist und damit eine eindeutige Identifizierung ermöglicht.
Er wird mittels Chromatographie (Papier-Chromatographie) isoliert und visuell auf Grund seiner typisch ziegelroten Fluoreszenz (Eigenschaft bestimmter Stoffe, bei Bestrahlung durch Licht selbst zu leuchten) im UV-Licht nachgewiesen.


 

Neuen Begriff für das Weinlexikon vorschlagen.

Wir danken für Ihre Unterstützung.

Willkommen bei www.ernestopauli.ch

Über 100'000 Kochrezepte, ein Küchenlexikon und viele Wein-Infos erwarten Sie hier.

Suchen Sie einen speziellen Wein, dann klicken Sie hier....