Rebsorten
F-N
Fendant. Siehe
Chasselas.
Folle Blanche. Weiss
und ordinär. Der französische Züchter Francois Baco (1865-1947) verwendete
sie gegen Ende des 19. Jahrhunderts als Kreuzungs-Partner für die Sorten Baco
Blanc und Baco Noir. An der Loire wird sie heute unter dem Namen Gros Plant für
den VDQS Gros Plant du Pays Nantais verwendet. Synonyme:
BURAGEAT; ENGREAT BLANC; DAME BLANCHE; GROS PLANT; UGNE BLANCHE; MENDIK;
POCHELLE BLANCHE; ENRACHAT; PIQUEPOUT; CHALOSSE BLANCHE; CAMOBRAQUE; GRAIS
BOUILLON; DAMERY; GROS MESLIER; AMOUNEDAT; TALOSSE; ENRAGEAT BLANC; ENRAGE;
PICPOULE; PIC POUILLE BLANC; PICQUEPOUILLE; PLANT DE DAME; REBAUCHE; ROCHELLE
BLANC; BOUILLON; PETIT VERJUS;ROCHELLE VERTE; ROUMAIN; FOL BELYI;FEHER FOLLE;
MENDIC;FUETTERER
Fumé blanc.
Kalifornische Bezeichnung für Blanc-fumé. Hat den Sortencharakter der
Sauvignon Blanc.
Fürmint.
Ungarische Weissweintraube, aus welcher der am wenigsten bekannte grosse,
klassische Wein Europas erzeugt wird, den Tokaj. Strohfarben, mit einem in der
Jugend nach überreifen Äpfeln riechenden Aroma und im Alter mit einer reichen
Honig-Nase. Sowohl trocken wie auch
süss verfügbar, bis hin zur konzentrierten Essenz. Der Furmint wird
hauptsächlich in Ungarn (Tokaj-Hegyalja-Gebiet), sowie auf der Halbinsel Krim,
im österreichischen Burgenland, in Kroatien und in der Slowakei kultiviert. Es
gibt zwei Überlieferungen über den Ursprung. Der ungarische König Béla IV.
(1235-1270) holte Italiener ins Land, die ihre Lieblingsrebe mitbrachten. Andere
Quellen nennen den Balkan, wo die Sorte immer noch angebaut wird. Nach
genetischen Untersuchungen soll sie durch Kreuzung eines Heunisch-Sämlings mit
einer unbekannten ungarischen Sorte entstanden sein: Synonyme:
MALVOISIE VERTE; MALVASIA VERDE; FURMINT VALTOZO; SZIGET; DAMZEMY; MOSLER;
CIMIGERA; MAINAK; MOSLAVINA; POSIP BIJELI; GRASA DE KOTNAR; POMA GRASA; TOKAI
KRUPNYI; MOSLAVAC; SOM; BEREGI FURMINT; MOSLOVEZ; MALZAK; MALNIK; MOSLAVAC
BIJELI; SAUVIGNON VERT; TOCA; POAM GRASA; POSIP; POSIP VELIKI; POSIP VRGONSKI;
POSIPON; POSPISEL; FURMINT DE MINIS; FOURMINTE; NEMES FURMINT; KIRALY FURMINT;
SARI FURMINT; DEMJEN; BIHARI BOROS; BUDAI GOHER; FEHER FURMINT; GOERIN; POSIPEL;
SZEGZOELOE; ZAPFETE; ZAPFNER; ZILAVKA; TOKAY; TOKAISKII; MOSTER GELBER; TOKAISKY;
MOSLOVAC; SIPON; LUTTENBERGER; WEISSLABER; SEESTOCK; SEEWEINBEERE; SHIPON;
SHIPONSKI; POSHIPON; MEHLWEISS; SALVER
Gamay. Obwohl
ziemlich bekannt, gehört sie nicht zu den erstklassigen Rebsorten. In einer
Region – im Beaujolais nämlich – bringt sie allerdings Weine von unübertrefflichem
Charakter hervor, so dass sie dort im Geschmack direkt nach dem Pinot rangiert.
Die Gamay erzeugt hauptsächlich leichte
Rotweine, oft von lichter violettroter Farbe und leicht in Alkohol und Extrakt.
Die markantesten Merkmale sind ihr beschwingter Charme, das stark duftende
Fruchtbouquet. Leichtgewichtig und frisch am Gaumen, mit sehr wenig Tannin und
ziemlich viel Fruchtsäure. Daher muss ein originaler Beaujolais kellerfrisch
und jung getrunken werden.
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Gewürztraminer.
In gewisser Weise die am wenigsten anerkannte Sorte unter den noblen
Weintrauben. Einerseits besitzt sie zwar eine auf den ersten Blick attraktive
und sofort erkennbare „Nase“, die leicht – zu leicht vielleicht –
erkennbar ist; anderseits aber kann der etwas opulente Geschmack aufdringlich
wirken und verliert vielleicht dadurch seinen ganzen Reiz. Ein Weisswein, dessen
schönste Beispiele aus Süddeutschland, insbesondere der Pfalz, und dem Elsass
kommen. In der Farbe oftmals tiefer und gelber als der Riesling ist sein
Auftritt meistens von hochparfümiertem Traubenaroma., seltener von herber Würze
begleitet. Im Geschmack kann er von ziemlich trocken bis halbtrocken variieren;
das blumige Bouquet ist weich uns samtig und lässt die prickelnde, erfrischende
Säure eines Rieslings oft vermissen.
Die alten, klassischen Traminer aus der
Rheinpfalz waren ausserhalb Deutschlands nie sehr populär und verlieren dort an
Boden, weil sie für das Geschmacksempfinden zu schwergewichtig sind. Damit sei
nicht gesagt, dass es nicht auch herrlichen Traminer geben kann, die Art und
Weise der Vignifikation spielt hier eine ausschlaggebende Rolle.
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Grenache
Noir. Fruchtige,
gefällige Rotweine; leicht in der Farbe, aber nicht im Alkoholgehalt; angenehm,
gewisses Fruchtaroma. Kultiviert im südlichen Rhonetal, im Midi, In Kalifornien
und Australien. Sie liegt nach der Airén mit über 300.000 Hektar Rebfläche
weltweit an zweiter Stelle und sie ist unter dem Namen Garnacha Tinta mit rund
170.000 Hektar Rebfläche die häufigste rote spanische Sorte. Die rote
Rebsorte Llladoner Pelut (auch Llledoner Pelut) ist eine Varietät der Grenache
Noir; im Unterschied zu dieser ist die Unterseite der Blätter stärker behaart.
Sie ist vorwiegend im Languedoc-Roussillon verbreitet. Synonyme für die Grenache
Noir sind:
Die weisse Rebsorte
Grenache blanche ist eine Spielart der roten
Grenache Noir. Sie ist in Südfrankreich (vor allem im Roussillon) und unter dem
Namen Garnacha Blanca im nordöstlichen Spanien verbreitet.
Gros Plant. Synonym
für Folle blanche. Ergibt einen brauchbaren, eher neutralen, trockenen Wein im
unteren Loire-Gebiet.
Grüner Veltliner.
Milchweicher, trockener Weisswein aus Österreich, bei sorgfältiger Pflege von
guter Qualität. Urkundlich kann sie bis in das 18. Jahrhundert
zurückverfolgt werden. Der Grüne Veltliner wurde aber vermutlich schon in der
Römerzeit angebaut. Bis in die 1930er-Jahre wurde sie oft als „Grüner
Muskateller“ bezeichnet (eher verwirrend, denn sie weist keinen Muskatton auf).
Einige ihrer Synonyme sind: Dreimänner (Nahe-Deutschland), Falkensteiner,
Grüner, Grüner Veltliner, Grüner Muskateller, Manhartsrebe (auch Manhards- oder
Mouhardsrebe), Veltelini (Ungarn), Veltlinske Zelené (Tschechien), Weißgipfler,
Weißmuskateller und Zleni Veltinac (Jugoslawien).
Kadarka
- kek (blau). Zweitmeist angebaute Rotweintraube
aus Ungarn. Früher Hauptsorte des sogenannten „Stierenblut“ (Bikavér). Auch in
Österreich, Ex-Jugoslawien (z.B. in der serbischen Region Wojwodina), in
Rumänien (unter Cadarca) und in Bulgarien (unter Gamza, Gimza, Gomza und Gymza)
zu finden . Es gibt auch die Spielarten Kadarka Piros (rosa Beeren),
Kadarka Szuerke (graue Beeren) und Kadarka Toeroek (blaue Beeren). Die Kadarka
erbringt tannin- und körperreiche Rotweine, die ausbau- und lagerfähig sind. Sie
war Kreuzungspartner bei der weissen Sorte Kadarka Fehér. Die Trauben haben eine
zylindrische Form, sind geschultert, gros und kompakt.
Fliehende serbische Weinbauern haben die Rebe um 1500 aus dem Balkan
mitgebracht - der Balkan war zu dieser Zeit bereits in osmanischer Hand. Der
ungarische Weinbau erlebte eine entscheidende Wende: etwa in dieser Zeit wurden
die in West- und Südeuropa in Mode gekommenen Rotweinsorten erstmals auch in
Ungarn angebaut (Kadarka, Burgunder). Bis dahin gab es dort ausschließlich
Weissweine. Es sind drei weisse Sorten - Kadarka Blanc (Martinsriesling), Fehér
Kadarka (Izsáki Sarfehér) und Weiße Kadarka (Beljak) - bekannt, die aber
vermutlich nicht mit dieser Rebe verwandt sind.
Synonyme der Kadarka kek
sind:
LUGOJANA; BLEU DE HONGRIE; TOKAYNERO DI SCUTARI; CERNA GHIJA; BRANICEVKA;
CERNA GIZA; MEKIS; CETERESKA; SKAKAR; SCUTARINER; VODNISHKA; VRACHANSKO CHERNO;
MECO CERNA; TOEROEK SZOELLOE; KSOKO SZOELOE; KERESZETES LEVELUE; JENEI FEKETE;
NAZLIN GOMZA; SIRENA; CHERNINA; DOMANLI; FEKETE ZINKA; UNGARISCHE EDELTRAUBE;
CADARKA; KADARSKA; CADARCA DE MINIS; CADARCA NEAGRA; MOR KADARKA; GIMZA;
TOEROEKSZOELOE; GAMZA; BUDAI FEKETE; BLAUE UNGARISCHE; KADAR;KEK BUDAI; MODRA
KADARKA; TOEROEKBUZA SZOELOE; GYMZA; SKADARKA; ZHERNI SHIPON; MOSLER SCHWARZ;
VRACHANSKO CHERNO; ZHERNI SHIPON
Malmsey.
Weisse Sorte auf Madeira, die einen tief bernsteinfarbenen, süssen Dessertwein
erbringt mit dem charaktreristischen „warmen“ und kräftigen Bouquet.
Merlot. Keine
Spitzensorte, aber eine sehr gute Weintraube, die im Bordelais ergänzend oder
auch als Hauptsorte angebaut wird. In die Komposition mit Cabernet Sauvignon
bringt sie Weichheit und Fülle ein. Dominant ist sie im Pomerol. Bestes
Beispiel in diesem Zusammenhang: Château Pétrus.
Im Schweizerischen Kanton Tessin und in
einigen Weindistrikten Oberitaliens wird Merlot allein gekeltert und ergibt
einen milden, lieblichen Rotwein ohne viel Körper und Finesse, aber mit
angenehmer Frucht.
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Mourvèdre. Eine
fast vergessene Rotweintraube aus Südfrankreich, wenig ergiebig, aber sehr
schmackhaft, besonders wenn auf kalkreichen Böden kultiviert. Ausnehmend
geeignet für hochklassige würzige Roséweine in der Provence. Sie ist eine der 13
zugelassenen Rebsorten im Châteauneuf-du-Pape. Verkosten Sie
unbedingt auch einen Bandol Rosé von den Domaines Ott. Wahrscheinlich
stammt die Mourvèdre aus Spanien, wo sie unter dem Namen Monastrell die
zweithäufigste rote Sorte ist. Weitere Rebflächen gibt es in Australien (unter
den Namen Mataro oder Esparte), in Kalifornien und in Aserbaidschan.
Müller-Thurgau
(auch Riesling x Silvaner). Eine Kreuzung mit dem Ziel, einige
Nachteile des reinen Rieslings – wie zum Beispiel späte Reife – für das
von Sonne und Wärme nicht verwöhnte Deutschland, die Schweiz und England
auszumerzen. Riesling x Silvaner ist eine gute Weintraube, die attraktive Weine
produziert, durchscheinend grünlichgelb in der Farbe, duftintensiv und gefällig
am Gaumen, mit einer passenden Säure, oft sehr leicht im Körper.
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Muscadelle. Ein
vertrauter Name, von dem man volle Traubenfrucht in Geruch und Geschmack
erwartet – zu Recht. Ihr gewöhnlich
sehr deutlich zutage tretender Charakter wird in kleinen Dosen zur
geschmacklichen Ergänzung von weissen, süssen Bordeauxweinen verwendet. Sie
ist aber auch im Elsass, Entre-Deux-Mers und Südwest-Frankreich weit verbreitet.
In Osteuropa ist sie ebenfalls vorzufinden. In Australien wurde sie lange Zeit
mit einer der ungarischen Sorten für den Tokajer verwechselt und Tokay genannt.
Daraus wird ein bernsteinfarbener, sehr süsser und gespriteter Wein namens
“Liqueur Tokay” gekeltert. Die wahre Identität der Sorte wurde schliesslich vom
französischen Ampelographen Paul Truel im Jahre 1976 festgestellt. In der
Schweiz ist sie als Ermitage blanc bekannt. Synonyme:
BUILLENC; BOUILLENC MUSCAT; MUSCAT FOU; MUSCADET; CATAPE; DOUZANELLE;
MUSCADE; MUSQUETTE; COLLE MUSQUETTE; MARSEILLAIS; MARMESIE; GUILLAN; GUILLAN
MUSQUE; ANGELICO; ANGELICAUT; RAISINOTTE; RAISIMOTTE; DOUCANELLE; COLLE; BLANCHE
DOUCE; PEDRO XIMENES KRIMSKY; MUSCADET DOUX; SAUVIGNON VERT; TOKAY; MUSCALEA;
MUSCADELA; ROUSSELOU
Muscadet.
Name sowohl einer Rebe wie auch eines Weintyps vom untern Loire-Gebiet: blass,
knochentrocken, weiss, eher neutral. Der Wein wird als "weisse Antwort auf
Burgunds Beaujolais" bezeichnet. "Melon de Bourgogne" heißt die Muscadet-Rebe
auch, und sie stammt auch tatsächlich aus Burgund. Im 17. Jahrhundert wurde sie
zum ersten Mal im Loiretal angebaut. Es ist unter anderem die Ausbaumethode, die
den Muscadet berühmt gemacht hat - kein anderer Wein wird so hergestellt wie er.
Nicht länger als einen Winter darf der gärende Wein im Fass oder Tank gelagert
werden. Dabei liegt er auf einem Hefebett, das ihn langsam aromatisiert. Der
Bodensatz aus Salzen und abgestorbener Hefe, der bei anderen Sorten abgezogen
wird, bleibt beim Muscadet bis zum Abfüllen unter dem Traubensaft und steigt
langsam nach oben. "La lie nourit le vin", sagen die Winzer, "die Hefe ernährt
den Wein."
Die Produktions-Methode Sur lie (auf der Hefe - Hefesatzlagerung)
unterliegt strengen Bestimmungen. Die Bezeichnung "sur lie" darf nur auf dem
Etikett der drei höherwertigen AC`s (nicht bei der AC Muscadet) aufgeführt
werden.
Muscat. Eine
Traube, die reiche, bernsteinfarbige, alkoholverstärkte Dessertweine
produziert, mit feinstem Aroma, eindringlichem Geschmack und madeira-ähnlicher
Säure. Wird an verschiedenen orten angebaut, erreicht ihren Gipfel im
australischen Nordost-Victoria.
Muscat d’Alsace.
Eine etwas ungewöhnliche Verwandte der Muskateller-Traube. Ihre Weine sehen
wie jeder trockene Weisswein aus, sie riechen überwältigend „traubig“ und
süss, sind am Gaumen üblicherweise jedoch sehr trocken. Die besten Elsässer
Muscat scheinen Traubenfrucht und Reichtum des Traminers mit der Trockenheit und
Frische eines Rieslings zu kombinieren.
Nebbiolo. Könnte
Anspruch auf die edelste Rotweintraube der Welt erheben, wenn sie andernorts
auch angebaut würde. Im oberitalienischen Piemont werden aus ihr die tiefen,
reichen und klassischen Barolo (z.B. von Angelo Gaja und Giacomo Conterno) sowie
die etwas leichteren Barbaresco erzeugt (z.B. von Bruno Giacosa). Die Farbe ist
leuchtend granatrot, das Bouquet erinnert an Teer und Veilchen, und im Geschmack
präsentiert er sich meistens sehr trocken. Nebbiolo ist von Natur aus etwas
hart, und die Sitte, diese Weine relativ lange in den Holzfässern zu lagern,
verstärkt diese Härte. Das wiederum ruft nach langer Flaschenlagerung.
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