Rebsorten
A-C
Aligoté. Weisse Sorte aus der in Burgund kleinere
Weissweine gewonnen werden. Blassfarben; gefälliges, aber nicht bemerkenswertes
Aroma; trocken, leicht, angenehme Säure.
Alvarinho. Die wichtigste Sorte für Vinho
Verde (besonders in der Subregion Moncáo). Nur in den besseren Provenienzen von
frischem, trockenem Stil.
Aramon.
Fruchtbare, ordinäre Sorte, im französischen Midi zu sehr auf Mengenwachstum
angebaut
Blanc Fumé.
Siehe Sauvignon Blanc.
Bual.
Weisse Sorte (eigentlich Boal), aus der ein reichhaltigerer
Madeiras erzeugt wird.
Cabernet Franc.
Eine der wichtigen Varietäten des
Bordelais. Nahe verwandt mit Cabernet Sauvignon, ziemlich ähnlich im Stil. In
St. Emilion unter dem Namen „Bouchet“ bekannt.
Cabernet Sauvignon. Spitzen-Rotweintrauben.
Cabernet-Sauvignon gibt dem Bordeaux-Wein seine Qualität, Tiefe und den
Reichtum in Farbe, Würze und Bouquet, seine Haltbarkeit, den edlen Geschmack
und nachhaltigen Abgang. Die drei Schlüssel seiner Erkennung liegen in der
tiefen Farbe, im charakteristischen Traubengeruch von frischen, schwarzen
Johannisbeeren (Cassis) und /oder Zedernholz und in seinem besonders
konzentrierten Fruchtgeschmack in Verbindung mit Tannin und Säure. Cabernet
Sauvignon-Trauben werden selten allein, hingegen oft in Kombination mit andern
Bordeaux-Reben verwendet, hauptsächlich mit Cabernet Franc und Merlot.
Carignan. Sehr produktive, eher neutrale
Rotweintraube (Frankreich, Nordafrika).
Chardnonnay. Das ist die weisse Version des Pinot.
Sie erzeugt die grossen weissen Burgundergewächse der Côte de Baune, Chablis
und Blanc-de-Blanc-Champagner. Ebenso prägt Chardonnay die vielleicht feinsten
Varietal-Wines Kaliforniens und wird erfolgreich angebaut in Australien,
Neuseeland und Italien.
Sie gedeiht auf kalkhaltigen Böden und produziert einen
Wein, dessen Farbe vom blassen, zarten Gelb bis zu einem ziemlich kräftigen
Strohgelb reicht. Gute Beispiele weisen ein frisches, lebendiges, manchmal
„rauchiges“ fruchtiges Bouquet auf. Die Weine sind trocken; von der
deutlichen, mit einem Hauch von Salz geprägten Trockenheit eines Chablis bis zu
einer weicheren Trockenheit eines Meursault und zur nussartigen Trockenheit
eines Corton-Charlemagne. Säure und Körper sind in guten Proportionen
vorhanden. Die Feinheit und Herbe im Geschmack zieht in ganz besonderem Masse
den Bordeauxliebhaber an, was ja auch ganz verständlich ist. Hochqualifizierte
weisse Burgunder verfügen über reiche Geschmacks-nuancen, die oft erst durch
die Flaschenalterung spürbar hervortreten.
Chasselas. Weisse Sorte, ertragreich, gefällige
Weine ergebend. In Deutschland „Gutedel“, im Schweizer Kanton Wallis besser
unter „Fendent“ bekannt.
Chenin Blanc.
Eine Hauptsorte, aus der die trockenen bis halbsüssen Weissweine im Gebiet der
mittleren Loire (besonders in den Appellationen Anjou, Saumur, Touraine)
gewonnen werden. Gefälliges, wächsernes Aroma, voll erfrischender Säure. Wird
auch in Kalifornien angebaut. Sie wurde nach Meinung des französischen
Ampelographen Pierre Galet (geb. 1921) im französischen Anjou schon im 9.
Jahrhundert angebaut. In Südafrika ist sie unter dem Namen Steen mit 30% der
Rebfläche die meistangebaute Rebsorte vorwiegend für Destillate und gespritete
Weine. In Kalifornien wird sie für Verschnitte verwendet. Verbreitet ist sie in
fast allen US-Staaten sowie in Argentinien, Brasilien, Chile, Israel, Mexiko,
Neuseeland und Uruguay. Sie ist auch unter den folgenden Synonymen bekannt:
CUGNETTE; CAPBRETON BLANC; PLANT DE SALCES;TETE DE CRABE; PINEAU D'ANJOU;
VERDURANT; BLANC D'AUNIS; LUARSKOE; PLANT DE BREZE; GOUT FORT; CONFORT; COUE
FORT; FRANCHE; CRUCHINET; STEIN; STEEN; PINEAU NANTAIS; ROUCHALIN; PLANT DE
SALLES; ROUGELIN; ANJOU; PINEAU DE LA LOIRE; PINEAU DE SAVENNIERES; PINEAU DE
BRIOLLAY; PINEAU GROS DE VOUVRAY; QUEFORT;FRANC BLANC; PINEAU GROS;PLANT DU
CLAIR DE LUNE;RAJOULIN; VAALBLAAR STEIN; FEHER CHENIN
Cinsault. Korrekte Bezeichnung Cinsaut. Gute Rotweintraube aus dem Midi, zu finden in den besseren Vabels und Châteauneuf-du-Papes. Als Algerien noch zu Frankreich gehörte(ca. 1950) wurde die Cinsault in grossen Mengen Burgunderweinen beigesetzt. Sie wird auf Korsika, in der italienischen Region Apulien (hier Ottavianello genannt) und in geringen Mengen in Australien kultiviert. In Südafrika (früher als Hermitage bezeichnet) war sie bis in die 1960er-Jahre die häufigste Rebsorte. Aus Pinot Noir x Cinsaut wurde die berühmte südafrikanische Neuzüchtung Pinotage kreiert.
Ihre Synonyme sind: IMPERIAL BLUE; FROUTIGNAN; MAROCAIN; MAURANGE; OEILLADE NOIRE; OTTAVINELLO; PAMPOUS; POUSSE DE CHEVRE ROUGE; PRUNELLAS NOIR; MOUSTARDIER NOIR; ESPAGNE; HERMITAGE; SAMSON; NEGRU DE SARICHIOI; TAKOPULO KARA; BOURDALES KEK; MALAGA KEK; CINSANET; CUVILLER; PAPADOU; PEDAIRE; SALERNE; CINQUIEN; STRUM; PLANT D'ARLES; MILHAU; MORTERILLE NOIRE; PICARDAN NOIR; ULLIAOU; PASSERILLE; OTTAVIANO; GRAPPU DE LA DORDOGNE; CINQ-SAO; MALVOISIE BLACK; OTTAVIANELLO; CALABRE; WEST'S WHITE PROLIFIC; PIS DE CHEVRE;PLANT D ARLES BOUDALES; PLANT DE BROQUI; POUPE DE CRABE; PRUNALEY; PRUNELAS; PRUNELLA; CHAINETTE; SENSO; CINSAULT; PLANT DE BROQUIES; MAVRO KARA MELKII; PIQUEPOUL D'UZES; SENSU; CINCOUT; NAVARRO; CUBILIER; ESPAGNOL; CUBILLIER; BUDALES
