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ERNESTO PAULI'SSamen des Schlafmohns

 

KOCHLEXIKON

 

MOHN

Schlafmohn - pavot


Papaver somniferum L. (Solanaceae)

 

Blüte des Schlafmohns

Mohn

Schlafmohn wurde schon in der Antike als Schlafmittel geschätzt. Die aus dem getrockneten Milchsaft der Mohnkapsel gewonnenen Produkte wie Morphin werden heute als Schmerzmittel (Morphium, Codein), aber auch als Rauschmittel (Opium) genutzt.  Der Schlafmohn ist aber eine vielseitige Kulturpflanze, die in zahlreichen Ländern, allerdings unter staatlicher Aufsicht, (auch) legal kultiviert wird.

 

Früher waren die Europäer Drogenlieferanten. Vor allem England führte deshalb zwei "Opiumkriege" gegen das Kaiserreich China der Qing-Dynastie: Der erste Opiumkrieg dauerte von 1839 - 1842 und der zweite mit Beteiligung Frankreichs von 1856 - 1860. China wehrte sich gegen den Opiumhandel der Engländer. Opium wurde schlussendlich mit britischer Waffengewalt legalisiert und Christen bekamen sogar das Recht, die chinesische Bevölkerung zu missionieren.

 

Mohnsamen sind ein Gewürz, das jedermann kennt, und kein Opium enthält. Das ist aber offensichtlich nicht überall bekannt. Vor einigen Jahren wurde der Geschäftsführer eines Mövenpick-Hotels in Ägypten verhaftet, weil er für die Brötchen seiner Gäste Mohnsamen importiert hatte...

 

Der Schlafmohn sollte nicht mit dem bei uns heimischen, rotprächtigen Klatschmohn verwechselt werden. Schlafmohn stammt aus dem westlichen Mittelmeergebiet und wurde bereits vor 6000 Jahren angebaut.

 

 

Mohn in der Küche

 

Die knusprig, reifen Samen des Schlafmohns schmecken wie Nüsse. Möchten Sie das Aroma verstärken, empfehlen wir ein leichtes Anrösten vor dem Gebrauch.

 

Mohn eignet sich für Blätterteiggebäck, Brot und Brötchen, Currygerichte, Mohnnudeln und als "Dekoration" bei Salaten.

 

Weniger bekannt ist das Mohnöl, das aus den Samen gepresst wird. Das Öl hat einen hohen Gehalt an Linolsäure und dient ausser als Speiseöl auch zur Herstellung hochwertiger Malerfarben.

 

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