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WEISSER SENF

 

ACHTUNG: Unsere grosse Senfseite finden Sie hier...

 

Senf, weiss - moutarde blanche
Sinapis alba
 

Die getrockneten Samen sind geruchlos, entwickeln jedoch beim Kauen einen scharfen Geschmack.


Der weisse Senf stammt wahrscheinlich aus dem Mittelmeergebiet, wird heute aber an verschiedenen Orten in Nord-, Mittel- und Südeuropa in den diversen Zuchtsorten angebaut. 
Die Samen sind ockergelb bis hellbraun kugelig und einen Durchmesser von1 bis 2 mm.

 
Weisser Senf wird hauptsächlich für die Herstellung von Speisesenf angebaut. Aus gemahlenen oder zerstossenen Senfkörnern, Essig, Wein, je nach Sorte auch Zucker oder Honig, Kräuter und/oder Meerrettich wird gewöhnlich Senf hergestellt. Ansonsten wird weisser Senf oft zum würzen von eingelegtem Gemüse wie Essiggurken verwendet; Gemahlene Samen werden in England auch mit Wasser zu einer Paste angerührt ( Der englische Senf) und zum würzen von Eintöpfen und pikanten Saucen verwendet.


Weit mehr über Senf erfahren Sie hier.... auf unserer grossen Senfseite.

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