Koch- und Küchenlexikon -

Kurzbegriffe - C  

 

 

 

Canapé

Kleine belegte Brotschnitten, Häppchen

Casserolle

Bratengeschirr mit Deckel in welchem sogleich serviert wird

Concasser

Hacken, zerkleinern in grobe Würfel (z.B.geschälte, entkernte Tomaten)

Consommé

Sehr gehaltvolle Bouillon

Crêpes

Hauchdünn gebackene aus Frankreich stammende Palatschinken

Croutons

In Form geschnittene, in Butter gebratene Weißbrotscheiben