Koch- und Küchenlexikon -

Kurzbegriffe - W  

 

würzen (assaisonner)

Würzen von Speisen.

Wasserbad (bain-marie)

Wasserbad

Würfel (brunoise de légumes)

In kleine Würfel geschnittene Gemüse

wässern (dégorger)

In frischem, laufendem Wasser wässern.