Pesto bei Ernesto Pauli

Die original Pesto-Paste stammt aus Genua (Italien) und besteht aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen und Olivenöl. Sie findet bei Teigwaren, Gemüse und Lammfleisch Verwendung.

Es sind viele Alternativ-Rezepte aus andern Regionen bekannt, so beispielsweise die Bärlauch-Pesto oder die Baumnuss-Pesto. Bekannt ist auch die Pesto rosso mit Tomaten, Peperoncini, Käste, Salz und Olivenöl.

Das Pesto kann im Kühlschrank gut verschlossen und mit Öl bedeckt eine Woche aufbewahrt werden. Im Tiefkühler hält es gut verschlossen bis zu 6 Monaten.

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