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Completer = Synonyme für
Malanstraube
Seltene in der Schweiz einheimische weisse
Rebsorte. Sie wird hauptsächlich im Kanton Graubünden und in kleineren
Mengen im Kanton Zürich und Tessin kultiviert.
Durch Urkunden ist belegt,
dass Completer bereits im Jahre 926 in Malans (Kt. Graubünden)
angebaut wurde. Dort wird heute noch als Rarität ein alkoholstarker,
langlebiger Dessertwein daraus gekeltert. Über Jahrhunderte haben sie die
Malanser kultiviert, weshalb sie oft Malanser-Traube genannt wird.
Es ist ein sehr eigenwilliger, interessanter
Weisswein, leicht nussig, erinnert an Quitten und Orangenblüten.
Die Sorte war Mitte des letzten Jahrhunderts fast
ausgestorben, weil sie mit ihrer sehr markanten Säure nicht mehr dem
Geschmacksbild der Weinliebhaber entsprach. Aus alten Stöcken las man einen
Stock aus, der sich regelmässig durch frühere Reife und geringeren
Säuregehalt auszeichnete. Der Grossteil der in den letzten 20 Jahren
gepflanzten Completer-Reben dürfte von ihm abstammen. Er steht heute noch an
der Mauer an der Malanser Halde im
Kanton Graubünden.
Der Anbau dieser alten Sorte nimmt langsam wieder zu. Die Fläche im ganzen
Bündner Rheintal beträgt zurzeit bescheidene 1.7 ha. Die Completer gehört
nur in die wärmsten Lagen.
Die Rebsorte könnnte mit dem
Lafnetscha des
Oberwallis (deutscher Teil des Kantons Wallis) verwandt sein.
Man vermutet, dass sie mit der
Völkerwanderung der Valser nach Rätien gebracht wurde.
Der Name
leitet sich vom abendlichen Gebet "Completorium" ab, nach dem der
aromatische, körperreiche Wein früher von den Mönchen des Churer Stifts als
Stärkung getrunken wurde. Möglicherweise haben wir die Sorte den Römern zu
verdanken.
Vor seinem fünften Lebensjahr sollte man ihn nicht
geniessen.
Synonyme: COMPLETER; ZUERIREBE; LINDAUER; ZUERICHSEER; MALANS; LAFNETSELA;
RAEUSCHLING EDELWEISS
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Ernesto
Pauli's 
