Valencia und seine Küche -
die Paella ist hier zu Hause
Vor den Toren Valencias liegt
eines der grössten Reisanbaugebiete Europas. Das hat sich natürlich auf die
lokale Küche ausgewirkt. Reisgerichte gibt es in der Region Valencia in
zahllosen Variationen.
Obwohl die Paella heute als
"Nationalgericht" der Region Valencia und darüber hinaus (fälschlicherweise)
ganz Spaniens gilt, ist sie erst vor ca. 200 Jahren entstanden. Ihre Heimat
liegt aber definitiv in Valencia.
Zuerst war Paella wohl nur ein
Pfannengericht aus Reis, Gemüse, Kabeljau und Schnecken. Es galt als
"Arme-Leute-Essen". Später erst gab man Fleisch dazu. Die Paella mixta
(Meeresfrüchte-Fleisch-Paella) ist eine neuere Version der Paella Valenciana,
die von den Einheimischen gern als Paella de turistas (Touristen-Paella)
belächelt wird.
Vorsicht bei der Zubereitung
einer Paella: Die Flüssigkeit zum Kochen des Reis darf nur langsam nach und nach
zugegeben werden, so dass der Reiss Biss behält und kernig bleibt. Meist
verwendet man dazu kein Wasser sondern einen Sud von Meeresfrüchten oder eine
andere Brühe. Das Wort Paella stammt übrigens aus dem Katalanischen und bedeutet
einfach "Pfanne".
Es gibt natürlich nicht nur
Reisspezialitäten. Die nördlichen Küsten-striche um die Städte Veniaros,
Guardamar und Benicarlo sind berühmt für ihre hervorragenden Langusten und
Schellfische. Bekannt sind auch die Borreta, ein Gemüse-Eintopf mit Stock- oder
Tintenfisch und der Aal in Koblauch-Pfeffersauce "All i Pebre".
Möchten sie mehr über die
Region Valencia erfahren?
mehr...
Ein exklusives Programm für anspruchsvolle
Weinfreunde und Geniesser.
Dieses Programm eignet
sich auch als Firmen-Event in englisch oder deutsch.
Programm-Inhalt Sushi und Wein
"SELBSTGEMACHTE SUSHI UND BESTE WEINE
DAZU"
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Welcome-Drink -
Begrüsssung durch das Ernesto Pauli - Team |
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Kurze Einführung
in die Degustationstechnik:
Die 4 Nasen |
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Weinregionen in Spanien. Kurze
Video-Show mit wunderschönen Aufnahmen aus den bekanntesten
Weinregionen.
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Degustation
einiger Weine aus den Regionen. |
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Kurzer Rückblick:
Die Geschichte der Paella. |
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Welches sind die bekanntesten
Paella-Arten
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Paella und Wein,
etwas über spanische Esskultur |
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Jetzt wird gekocht!
Wir bereiten gemeinsam Paella zu und geniessen die
fertigen Häppchen mit bestem Wein aus Spanien.
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Zur Erinnerung erhalten Sie eine ausführliche Dokumentation über
Paella und
spanischen Wein und einigen Rezepten für die Zubereitung zu Hause.
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Die Wein- und Kochschule
www.ernestopauli.ch
unterstützt den freien Weinfachhandel, ist nicht von einem
Grossverteiler abhängig und arbeitet mit kompetenten
Seminarleitern
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Beschränkte Teilnehmerzahl. Wir haben
die Erfahrung gemacht, dass nur in kleinen Gruppen
erfolgreich gearbeitet werden kann.
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Kursgebühr SFR
169.-- pro Teilnehmer
inklusive grosszügiger Dokumentation,
Abendessen mit Getränken und Degustation einiger Top-Weine aus
Spanien.
Anmeldung hier...
E-Mail-Kontakt bei Rückfragen. In dringenden Fällen Tel. 076
594 8161 |
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Allgemeine Hinweise und Bedingungen finden Sie
hier... |
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Genuss - Seminare
in Zürich: |
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Kursort: |
Zürich - Eventlokal bei Feldmeilen
(Zürichsee) oder
Stadt Zürich |
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Zeit: |
18.30 - 22.00 Uhr ca. Montag bis
Freitag oder |
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14.00 - 17.00 Uhr ca.
(Samstag) |
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Datum: |
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Für Gruppen ab 12 Personen können
individuelle
Termine vereinbart werden.
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Genuss -
Seminare in Bern |
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Kursort |
Event-Küche
bei Bern |
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Zeit: |
18.30 - 22.00 Uhr ca. Montag bis
Freitag oder |
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14.00 - 17.00 Uhr ca.
(Samstag) |
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Datum: |
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Für Gruppen ab 12 Personen können
individuelle
Termine vereinbart werden. |
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Genuss -
Seminare in Luzern |
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Kursort |
Event-Küche
in Luzern |
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Zeit: |
18.30 - 22.00 Uhr ca. Montag bis
Freitag oder |
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14.00 - 17.00 Uhr ca.
(Samstag) |
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Datum: |
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Für Gruppen ab 12 Personen können
individuelle
Termine vereinbart werden. |
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Weitere Termine (auch für Basel) folgen |
Hinweis: Wir haben die Beiträge nach bestem Wissen
erstellt. Sollten Sie dennoch in unseren Beschreibungen Fehler finden, danken
wir für jeden Hinweis.
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und Winzerführer Schweiz.
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WEIN-LEXIKON
