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Depot im Wein

Weinwissen
Weinfehler


Depot, Bodensatz im Wein


Ein Depot tritt vor allem bei Rotweinen auf und wird durch das Dekantieren vom klaren Wein getrennt. Meistens ist damit kein Wein-Fehler verbunden. Der Bodensatz wird aus rein optischen Gründen entfernt.

Dieser bildet sich während der Flaschen-Reifung durch Polymerisierung (Molekül-Klumpen) und Ausfällen von Stoffen (Bakterien, Gerbstoffe, Farbstoffe, abgestorbene Hefen).
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